Νηστεύεις αλλά παράλληλα δεν θες να στερηθείς την απόλαυση των pancakes από το πρωινό σου ; Σου έχουμε τη λύση, με μια συνταγή για αφράτα και πεντανόστιμα νηστίσιμα pancakes.
Για περίπου 15 pancakes θα χρειαστείς, 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουτ. του γλυκού αλάτι, 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ, ¼ φλιτζανιού μέλι, 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη, 1 φυτικό ρόφημα αμύγδαλο χωρίς ζάχαρη, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Ανακατεύεις σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύεις το μέλι με τη μαργαρίνη και το φυτικό ρόφημα αμύγδαλο. Ρίχνεις το υγρό μίγμα στο αλεύρι και ανακατεύεις καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχεις ένα σχετικά πηχτό χυλό. Αφήνεις στην άκρη για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ζεσταίνεις ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνεις 1 κουτ. γλυκού λάδι ηλιέλαιο και στη συνέχεια με κουτάλι της σούπας ρίχνεις λίγη-λίγη ποσότητα από το μίγμα σου, σχηματίζοντας pancakes στο τηγάνι. Τα ψήνεις μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και σερβίρεις με σιρόπι, μέλι, φρούτα ή ό,τι άλλο υλικό σου αρέσει.
